Фондация Евро – перспективи

Първата добра практика е „Иновации и брандинг във винарските изби” на изба „La Muntanya S.L.”. Целта на добрата практика е възстановяване на лозови масиви в местноста  Alcoià и Comtat, област Валенсия, Испания и производство на висококачествено вино чрез екологично устойчив подход, справедлива цена за производителите на грозде и насърчаване сътрудничеството между производителите и избата. Територия Comtat - Alcoia, вътрешен Аликанте, е планински район, където в исторически план се усеща арабско влияние, тъй като територията е била под арабско владичество повече от четири века. По онова време арабите изграждат тераси и успяват да засадят и отгледат редица средиземноморски култури: пшеница, грозде, бадеми и маслини. През XIX век започва развитието на текстилната индустрия и значението на селското стопанство постепенно намалява. В резултат на това през 90-те години започва сериозна криза в хранително-вкусовата промишленост. Ферми и вили са били изоставени, а  жителите отиват да живеят в градовете. Днес  17 от 24-те града имат по-малко от 500 жители. През 2002 г. Тони Боронат и Хуан Каскант, които са съучредители на избата, започват собствен експеримент по възстановяване на изоставени лозя, като намират подкрепата и на групи еколози. През 2004 г., с първата реколта, те  създават избата „Celler La Mutanya” и тяхното вино се признава в регион Comtat. Следващите години са истинско предизвикателство за тях. Те убеждават фермери от региона да се присъединят към дейността им, в резултат на което се повишава нивото на качество на регионалното производство, заражда се движение за възстановяване - Elviart, свързано със света на музиката, живописта и литературата.  След това се организира кампанията - лозе в средното училище на селото с образователна цел: учениците следят растежа на гроздето, а също така участват в  брането му. Celler La Muntanya започват с производство от 11 000 кг вино, а през 2012 г. са добили 60 000 кг. Продажбите са концентрирани в магазините на Валенсия, а износът се увеличава, особено след признанието на международни конкурси и дегустации. Celler La Muntanya предоставя продукти, които вече се намират в най-добрите ресторанти и гурме магазини във Валенсия, а още в Германия, Япония, Швейцария и по източното крайбрежие на САЩ. Освен тези пазари, Celler La Muntanya продава вина и чрез онлайн магазина си http://www.cellerlamuntanya.com/. Също така имат и блог: http://www.cellerlamuntanya.com/blog, който е не само на испански, но и на английски език. Не на последно място, работата за информираност към устойчивото производство откри нов начин да се работи върху земите – организиране на екскурзии до съоръженията, където студентите и посетителите могат да научат как да работят, а в същото време  и да опитат от вината. Основните фактори за успех са: силна мотивация,  подкрепена от анализи на ситуацията: сортове и методи на отглеждане; способност да се спечели подкрепата на местното население; технически експерти  винопроизводители - ангажимент за качество; признание отвън  и отвътре, свързани с качеството, а също и начина на отглеждане на гроздето; укрепване и уникалност на марката.

Втората добра практика е „Технологични иновации и продуктова диверсификация в цитрусовите кооперации”. Целта е да се докаже, че в хранително-вкусовата промишленост има налични нови форми за производство, диверсификация и маркетинг, които изискват непрекъснато проактивно търсене на нови маркетингови формули. За да бъде печелившо производството, производителят не може да бъде пасивен. Кооперацията, като бизнес модел, насърчава участието на партньори на всички нива - продуктови, социални и търговски. Може би цитрусовите производители са едни от най-конкурентоспособните по цена. Силата на дистрибутори и търговци е огромна, предвид развитието на предлагането. Целта на компаниятa е постигната за повече от осем години, тъй като намира пазарна ниша в нещо толкова наситено и доминиращо от големи търговци на дребно, какъвто е пазарът на цитрусови плодове. Печалбите се реинвестират в бизнеса, в машини, нови процеси, изследвания, маркетинг и т.н. Всичко това води не само оцеляване на компанията, но и до нейният растеж  и възможност за създаване на нови работни места. "Camp of Morvedre" е област, в близост до град Валенсия. В земеделието са заети 6% от работоспособното население в областта и само 4,5% от фирмите са земеделски. Освен това, голяма част от земеделските производители работят и в сектора на услугите или индустриалното земеделие. Този вид селско стопанство се нарича „земеделие на непълно работно време”. Развитието на земеделието е всеобщ проблем в района на Валенсия, който е предизвикан от липсата на професионализъм в управлението на земеделските стопанства, липсата на R&D и наличието на манталитет, който омаловажава селскостопанските дейности. Към това може да се добави и ниската печалба от продажбата на цитрусови плодове. Това е сектор, който е силно фрагментиран и зле организиран.  Земята винаги е била основният актив на семействата в областта, но през поколенията парцелите са били разделени от наследниците на малки ферми, които не позволяват механизацията на селското стопанство. Отглеждането на цитруси се развива по модела „земеделие на непълно работно време”, което от своя страна оказва непряк ефект върху голяма част от работата, тъй като в случая земеделският стопанин не е запознат с новите технологии, подзаконовите постановления, вкусовете на обществото и не разполага с време, за да повишава знанията си или да участва в изучаването на нови и нови начини на производство. Всичко това означава, че моделът на масово производство на цитруси е изчерпан и е в полза само на големите дистрибутори. Портокали „Che” е семеен бизнес, който води началото си от 2004 г.   Собствениците са наясно, че трябва да се съсредоточат върху професионализъма, базиран на два основни елемента: развитие на маркетинга и ясно разграничаване на техните продукти от тези на другите производители. Маркетингът включва намирането на пазарна ниша, където фирмата да е конкурентноспособна. Що се отнася до разграничаването, собствениците са наясно, че трябва да се добави някаква допълнителна стойност към цитрусовите плодове. Но тази добавена стойност трябва да се базира на елементи, които потребителите разбират като положителни. Като пресен продукт основната му ценност е в здравословните му и хранителни качества. Във връзка с това портокали „Che” се отглеждат по органичен начин. Собствениците споделят идеята за опазване на околната среда,  а "зелените” или „зелената" продажба са основна част от техния имидж и идентичност на марката.

Третата добра практика е „Иновации и брандинг в кооперациите за производство на сирена”. Компанията е една кооперация  разположена в един от най-слабо населените  планински региони на Валенсия - El Maestrazgo, със застаряващо население, липса на някои услуги и на предприемачески дух. Кати е малко селце със 870 жители и е разположено в региона на северната провинция Кастейон, която е планински район с много ниска гъстота на населението. Районът е с благоприятни условия за отглеждане на овце и кози, а млякото и млечните продукти винаги са били основен поминък на местното население. Производството се основава на ниско въздействие върху околната среда с оползотворяване на местни сортове и традиционни начини на работа,  тясно свързани с терена и ландшафта. Продукцията е здравословна, щадяща околната среда и с изключително високо качество. Това е целта на настоящата добра практика. Дейността е насочена към производство на занаятчийски сирена, произведени от овче и козе мляко, като гурме сирената (сирена за вино, бира, на трюфели и т.н.) и екологичните сирена. Кооперацията е постигнала чрез дейността си устойчивост на околната среда, чрез щадящо производсво;социална устойчивост, която се изразява в колективо вземане на решения с консенсус и икономическа устойчивост, постигнача чрез използването на мляко от стада домашен добитък, групирани в кооператив и внимателна подготовка на качеството на базата на екстензивна паша, строг ветеринарен контрол, сигурността на храните и непрекъснатото обучение на земеделските производители. Това качество, заедно с ангажимента за развитие на иновациите в нови продукти,  създава имидж на марката, която е придружена с отличен ценови баланс. През последните 10 години " Cheese de Cati”, е носител на повече от 40 национални и международни награди, признаващи  качеството на  продукцията,  стратегията и др.

Някои от тези награди са Cheese Award Best за биологично производство в Испания, издадена от Министерството на земеделието в областта на рибарството и храните, което е и най-важната награда за сирена в страната; награда "Сребърен медал" на световните награди за сирене в Лондон през 2007 г. и др. Cati сирена в момента са на пазара в няколко испански провинции. Основната търговска мрежа е във Валенсия и Каталуня, чрез традиционните търговски мрежи и хипермаркети. Те също така разполагат и със собствена дистрибуторска мрежа в  областта,  имат три точки на продажба, магазин в с. Кати, магазин-музей за сирене в град Морея и магазин на търговската улица на Морея. Специализирани магазини има в провинциите Кастейон, Валенсия, Аликанте, Барселона, Жирона, Майорка и др. „Кати” сирената в момента се продават в целия свят, което представлява 10% от общите продажби.

В следващата статия очаквайте две добри практики от Испания на ниво политика.

Контакти за България

Фондация Европерспективи

www.europerspectives.org

veleslava.tsakova@gmail.com

0887 550 138