Както обещахме в последната публикация за добри практики в областта на стимулиране развитието и иновациите в микро и малките предприятия от хранително-вкусовата промишленост, представяме на Вашето внимание добрите практики от България. Събрани са четири добри практики от областта на хранително-вкусовата промишленост.
Това е част от дейностите по проект LOCFOOD: http://www.europerspectives.org/index.php?option=com_content&task=view&id=97&Itemid=139 ).
Първата добра практика е на „Аркадия Херба” ЕООД и е с наименование „Разнообразяване асортимента от продукти с цел гарантиране растежа на фирмата”. Разнообразието се изразява в интереса на фирмата към хранителните добавки и тя специализира именно в това направление. Хранителните добавки са под формата на капсули и таблетки, а новаторството в сферата на услугите се изразява в производството им по поръчка на клиента и по негова рецепта. „Аркадия Херба” ЕООД е учредена през 1997 г. като българо-немско дружество с предмет на дейност: преработка и пакетаж на билки и подправки. За около десет години фирмата се занимава с почистване, събиране, рязане и пакетиране на билки и продажбата им на готови за консумация във вид чай и подправки чрез аптеките и магазините за търговия на дребно в България. Около 40 % от билките са били продадени в чужбина като суровина. След 2007 г. дружеството започва да инвестира в нови машини. и в изграждането на чисти помещения за производство на хранителните добавки. Служителите във фирмата имат добри познания и умения в областта на билките - качество, начин на сушене, рязане, почистване и опаковане. Въведени са и функционират лаборатории за микробиологични тестове и физичен и химичен анализ на билките. Два фактора повлияват върху решението на ръководството на компанията да промени посоката на бизнеса: 1. Продажбата на сушени билки като суровина в чужбина е с нисък марж и рискован бизнес. 2. Продажбата на чай и билки чрез аптеките в България става много трудно, тъй като монополни структури се появяват на пазара. Поради тази причини
ръководството на компанията решава да разработи нови продукти и услуги, разчитайки на знанията и уменията на служителите и управителите. Производството на нови продукти - хранителни добавки под формата на капсули и таблетки в „Аркадия Херба” ЕООД се случва в два основни етапа: 1. Изграждане на чисти помещения и закупуване на оборудване - 2008 – 2009; 2. Демонстрация на новите съоръжения и възможности пред потенциални клиенти - 2009 - 2010 3. Разработване заедно с клиентите на новите форми и начини за приемане на поръчки от тях - 2010 г. до сега Основните резултати са най-новите продукти - хранителни добавки под формата на капсули и таблетки от билки, произведени за различни клиенти; увеличение оборота на компанията с 50 % в сравнение с периода преди 2010 г.; развитие на бизнеса, въпреки продължаващата икономическа и финансова криза в България и в света; висококвалифициран персонал.
Втората добра практика е на Ферма „Чемерник” и е с наименование „Млекоматът – добър маркетинг и инструмент за продажба”. Компанията е въвела нова услуга – директна продажба на краве мляко от собствени автомати за мляко, наречени млекомати. През 1996 г. ферма „Чемерник” започва да развива дейност като органична ферма за отглеждане на говеда и е създадена като семеен бизнес първо поколение. Фермата се намира високо в Стара планина с чиста околна среда и красива природа. Във фермата се отглеждат 31 крави и 240 овце. Обработва 300-500 л/ден мляко за производство на сирене, но не работи с пълен капацитет. Фермерите не могат да продават произведеното сирене в магазини на дребно, поради много високите изисквания, поставени от Българската държава след приемането й в ЕС. В момента мястото за преработка е в процес на преструктуриране и се очаква да започне производството на синьо сирене от овче мляко. Плановете в бъдеще са развитие на капацитет за производство на 500 кг сирене на месец от чисто овче мляко и същото количество смесено сирене от овче и краве мляко. Фермата е една от първите органично сертифицирани компании в България скоро след създаването си. По-късно Сертификатът е отменен поради трудности в намирането на органична ковачница за добитъка. В непосредствена близост до фермата има малък ресторант и 20 стаи за гости. За да се осигурят на гостите възможности за приключения е създадена малка ферма за коне с шест коня. Основните приходи на компанията в този момент са от продажбата на високо качествено мляко в столицата София и предлагането на селски туризъм. Фермата не разполага със съоръжения за бутилиране на мляко и продажбата му като суровина за други млекопреработвателни компании представлява нисък марж и рискован бизнес. В последно време компанията въведе нова система за продажба на мляко на най-големия пазар – София, чрез инсталирането на млекомати. Един има в МЕТРО /там е и първият инсталиран/ и един пред офиса на компанията. Четири месеца са били необходими за разработването на първия млекомат. Млякото остава в автомата само 24 часа, а ако останат определени количества те се връщат обратно във фермата за преработка. Основната цел на добрата практика е заемане на пазарна ниша. Млекоматите бяха въведени, за да се даде възможност на компанията да продава на крайния потребител стока с по-висок марж и по-добра печалба за самата ферма. Млякото е с много високо качество и производителят не получава адекватна цена за това, продавайки го като суровина на други млекопреработвателни компании. Тъй като доверието на крайния потребител е от голямо значение за компанията, към млекоматите е монтирано допълнително устройство, което измерва качеството на млякото. Така потребителят може да измери качеството на закупеното от него мляко. Очакваният резултат е да се спечели доверието на клиентите. Собственикът на компанията е видял този начин за продажба на мляко в Италия. След като представил идеята, решили, че това е добър подход за продажбата на прясно мляко и по-бърз начин за възвръщане на инвестиции в сравнение с продажбата на сирене, например. Според тях това е бъдещето в продажбата на прясно мляко. За въвеждането на този нов за България начин на продажба на прясно мляко, компанията не е получила никаква подкрепа от държавата, въпреки че към Министерство на земеделието и храните има програма, която отпуска до 4000 евро за автомат за мляко. Причината, поради която компанията се отказва да кандидатства за субсидията е тежката и продължителна процедура по отпускането на средствата. От друга страна сумата не е достатъчна за един висококачествен млекомат, който произведен в Европа струва 16 000 евро. В България цената е наполовина, но пък качеството му не е така високо. Тъй като компанията се нуждае от повече млекомати, които да инсталира в цялата страна, за да достигне до повече крайни потребители, то те се надяват българският производител в скоро време да подобри качеството на машината. Към настоящия момент резултатите са под очакванията. Млекоматите не трябва да се разполагат в големи хранителни вериги, където хората пазаруват на едро. Компанията проучва възможности за влизане в контакт с Била, Кауфланд и други големи супермаркети. Машините трябва да се разполагат близо до крайния потребител – малки квартални супермаркети, които се посещават от повече хора. Чрез информационни кампании трябва да се преодолее съпротивлението на хората да купуват мляко от млекомат, защото после трябва да се свари; да има телевизионни предавания и реклами, за да свикнат хората с него и да започнат да купуват мляко от там.
Контакти за България
Фондация Европерспективи
www.europerspectives.org
veleslava.tsakova@gmail.com
0887 550 138![]()
0887 550 138